Zapečené menu: Croque monsieur

pro 4 osoby:

50 g másla + 30 g hladké mouky, 370 ml mléka, 2 lžíce dijonské či hrubozrnné hořčice, špetka strouhaného muškátového oříšku + sůl, sušené nebo čerstvé provensálské bylinky (viz „něco navíc“), 8 plátků bílého toastového chleba, 8 velkých plátků kvalitní šunky, 150 g nastrouhaného sýra Gruyère, nakládané okurky či kaparové plody

• Máslo rozpusťte v menším rendlíku, až zpění, zasypte ho moukou a umíchejte jíšku. Po částech zapracujte mléko a každou dávku řádně zašlehejte, jen tak získáte hladkýbešamel. Za častého míchání vařte na středním ohni zhruba 5 minut, pak vmíchejte hořčici a muškátový oříšek, osolte. Máte-li bylinky sušené, vmíchejte je také. Potom odstavte.
  
   
• Troubu předehřejte na 220 °C. Všechny plátky chleba potřete bešamelem, rozetřete ho pěkně do krajů. Na 4 krajíčky rozdělte šunku a přendejte je na plech vyložený pečicím papírem. Posypte polovinou sýra a přiklopte zbylými plátky chleba tak, aby byl bešamel nahoře. Posypte zbylým sýrem, čerstvými bylinkami (máte-li je) a zapékejte 10–15 minut, aby se sýr roztavil a opekl pěkně dozlatova. Podávejte horké, s okurčičkami či kapary.

NĚCO NAVÍC:

Ve směsi provensálských bylinek nesmějí chybět tymián, rozmarýn, bazalka, oregano a saturejka. Ale mohou být i majoránka, libeček, šalvěj, kerblík, fenykl, estragon,mateřídouška. Sušené vmíchejte do bešamelu, z čerstvých odrhněte lístky, nasekejte je a posypte jimi toasty před zapečením.