Zdraví z grilu

Letní měsíce jsou grilovací sezónou. Pro tento účel jsou ideální cuketa, čerstvou kukuřice, cizokrajný lilek, avokádo nebo houby portobello. V magazínu Albert najdete nápady, jak je při grilování využít. Chcete nakoupit kvalitně? Vyzkoušejte  Tržnici u Alberta, kde každý týden najdete čerstvé ovoce a zeleninu za neporazitelné akční ceny. A nyní jak je použijeme …

Lilek neboli baklažán

Pochází z Ameriky. Neobsahuje téměř žádný tuk, proto je vhodný i pro ty, kteří řeší svou váhu. Ke grilování vyberte pevný plod s lesklou slupkou bez skvrn ideálně válcovitého tvaru. Nejlepší je, když má lilek ještě zelený kalich. Starší matné nebo vrásčité plody mívají tuhou slupku, nahořklou chuť a velká semínka. Lilek se před zpracováním neloupe, stačí jen odříznout stopku. Lilek krájejte ideálně na podélné plátky až těsně před přípravou, ​aby nezačal hnědnout. Před grilováním ho osolte a nechte půl hodiny odpočinout. Pustí totiž vodu, kterou před položením na rošt otřete. Grilujte opatrně na nižším žáru, lilek se může spálit. Lépe a rovnoměrněji se grilují plody oválné než kulaté nebo hruškovité.

Originálním ale jednoduchým receptem je lilkový dip. Připravíte ho rozmixováním opečeného lilku s trochou soli, česneku a citrónové šťávy. Tato zelenina si také skvěle rozumí s olivovým olejem, rajčaty a nasákne do sebe libovolné marinády.

Nechcete k burgeru klasické pečivo? To s lilkem nebude žádný problém! Opečené plátky poslouží místo hamburgerové housky.

Cuketa

U nás někdy nazývaná cukina z italského zucca – tykev, kde byla vyšlechtěna. Obsahuje velké množství vody, vlákniny, minerálů, vitamínů a přitom málo kalorií. Díky jemné chuti a šťavnatosti se dá grilovat na mnoho způsobů.

Byla vypěstována i 2,5m cuketa, ale na grilování je nejlepší co nejmladší ve velikosti do 20cm s minimem semen. Ideálně ji krájejte na délku na 0,5cm plátky. Grilujte ji přímo na roštu kolem 5min, v polovině otočte. Větší povrch podélného plátku se žárem uzavře a dužina pak není blátivá. Nebo plod vydlabejte a cuketovou loďku plňte dle fantazie

Portobello

Tato houba s nízkým obsahem kalorií pochází z Francie. Má plnou chuť, lze jí nahradit maso do burgeru, je to skvělá alternativa pro vegetariány. Pro zlepšení chuti portobello grilujte z obou stran. Nebo houbu naplňte a zapečte. Dostatečně velké klobouky nepropadnou mřížkou a díky menšímu obsahu vody vydrží vyšší žár. Báječný recept na plněné portobello i mnoho tipů, jak profesionálně ovládat gril najdete na webu  Alberta.