Recept: Rybí taštičky z křehkého těsta s rajčatovou salsou
Recept: Rybí taštičky z křehkého těsta s rajčatovou salsou
Co dobrého zakousnout k vínu? Samozřejmě, že toto dilema můžete řešit obligátním sýrem, olivami nebo slanými arašídy. Ale co si připravit něco originálnějšího? Zeptali jsme se kuchaře a moderátora Martina Škody, co k vínu servíruje on. Poradil nám recept na rybí taštičky, po kterých se budete olizovat až za ušima...
Potřebujete:
Na taštičky (cca 8 větších ks)
1x listové těsto
cca 300 g filetu ze sladkovodních ryb (candát, kapr, pstruh, sumec, stačí i jeden druh nebo můžete udělat mix)
šťáva asi z půlky citronu
hrst listové petržele
1 malá lžička mletého sušeného česneku
2 lžíce másla
1 vejce
sůl a mletý bílý pepř dle chuti
Na rajčatovou salsu
400 g (1 plechovka) loupaných rajčat
1 šalotka nebo malá červená cibule
2 lžíce rostlinného oleje
hrst listové petržele
sůl, černý pepř a tekutý med dle chuti
Postup:
Taštičky
Troubu rozehřejte na 200 °C. Zkontrolujte, že v rybím mase nejsou žádné kosti, filety zbavte kůže a osušte je. Poté rybu nakrájejte na malé kousky, ochuťte solí, pepřem, čersnekem a mírně zakápněte citronem. Přidejte na nudličky nakrájenou petržel a vše zamíchejte. Pamatujte, že těsto není moc slané, takže je třeba náplň trochu víc ochutit, aby pak nebyla mdlá. Vezměte misku o průměru 8 až 10 cm a obraťte ji na vyválené těsto. Vykrájejte z něch tolik kulatých placek, kolik se vám povede. Je to jednoduché. Misku položte na těsto a kolem obvodu ji objeťte nožem. Do středu každé placky dejte trochu rybí náplně a navrch malý oříšek másla – ten rybu krásně zjemní. Kraje těsta kolem náplně potřete rozšlehaným vejcem. Přeložte těsto přes rybu, aby vznikl půlkruh (taštička) a vidličkou stiskněte okraje k sobě. Taštičky dejte na plech vyložený pečícím papírem a potřete zbylým vejcem. Do každé taštičky udělejte na povrchu 2 až 3 dírky nožem, ať vám těsto při pečení nepopraská. Pak dejte taštičky do vyhřáte trouby a pečte je asi 15 minut.
Salsa
Rajčata mírně rozmixujte, ať jsou v salse cítít i kousky. Šalotku a petrželku nasekejte najemno a obojí přidejte k rajčatům. Přilijte olej a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a medem. Salsu promíchejte a nechte chvíli odležete v lednici. Křupavé taštičky vyndejte z trouby a rovnou podávejte se salsou.
Tip redakce: Další skvělé recepty najdete na facebookovém profilu Martina – Martin Škoda, @skodanevarit nebo na Instagramu martin_skoda.
Sdílejte:
