Když máte chuť na něco lehkého, zdravého, co podpoří vaše zdraví a kondici, mnoho z nás sáhne po tom, co má na obalu hory a lesy, nejlépe ještě s nápisem fitness nebo bio. Jenže za touhle přírodní idylkou se často skrývá i potravina plná cukru a dalších nezdravých ingrediencí. Bohužel ne všechno, co se tváří jako naprosto zdravé, je skutečně pro zdraví tak přínosné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Jestliže se nechcete nechat napálit, podívejte se na zoubek největším dietním chameleonům.
V dnešní době na nás ze všech stran křičí výzvy po zdravém stravování, po tom, co bychom měli, nebo naopak neměli jíst. Jsme pod drobnohledem okolí, ale i naším vlastním. Sami jsme se často ocitli v osidlech toho, že nevíme, co jíst, a co ne. Které potraviny se tváří jako zdravé, ale přitom bychom se jim měli spíše vyhýbat, protože slibují něco, co nesplňují?
Snídaňové a jiné fitness cereálie sice mají často lákavé obaly, které slibují vysoký obsah vlákniny, nízký obsah tuků a také vitamíny. Jenže realita je trochu jiná. Většina cereálií obsahuje výrazné množství přidaného cukru, který snižuje jejich nutriční hodnotu. Rychlý příjem cukru způsobí prudký nárůst hladiny glukózy v krvi, následovaný stejně rychlým poklesem, což vede k pocitu hladu a únavy. Kromě toho některé cereálie obsahují umělé příchutě, palmové tuky a konzervanty. Raději si místo nich dopřejte ovesné vločky s rostlinným nebo kravským mlékem a dochuťte je čerstvým ovocem, semínky nebo ořechy. Taková snídaně vás zasytí a dodá potřebnou energii.
Smoothie je často prezentováno jako jeden z nejlepších způsobů, jak do těla dostat porci ovoce a zeleniny. Jenže smoothie v obchodech bývají v některých případech plná cukru a některá jsou dokonce vyrobena z ovocných koncentrátů. Proto pozorně čtěte etikety. Domácí smoothie připravené z čerstvého ovoce, zeleniny a bílkovin – například z řeckého jogurtu nebo rostlinných proteinů, je mnohem lepší volbou. A když přidáte olivový olej, semínka nebo ořechy, dodáte mu i potřebnou vlákninu a zdravé tuky.
Přesto byste ho neměli pít každý den, a to kvůli vysokému množství fruktózy. Nutriční gastronomka Jana Černá Králiková na webu Gourmet Academy dodává: „Přemíra jakéhokoliv cukru je škodlivá. A ve šťávě či smoothie je samozřejmě mnohem více fruktózy než v komplexním ovoci. Respektive v tom množství, které jste schopni naráz vypít versus množství, jež naráz sníte. Přemíra vlákniny způsobuje špatnou vstřebatelnost některých minerálních látek a vitamínů a mohou vzniknout žaludeční obtíže a koliky.“
Sušené ovoce je často propagováno jako zdravá svačinka plná vitamínů a minerálů. Jenže během sušení se z ovoce odstraní voda, ale cukr v ovoci zůstane v koncentrované formě. To znamená, že porce sušeného ovoce může obsahovat několikanásobně více cukru než čerstvé ovoce. Navíc se do některých druhů sušeného ovoce přidává cukr nebo siřičitany, které mohou způsobovat zažívací potíže.
“Sušené ovoce má poměrně vysoký obsah kalorií a cukru. Běžné sušené plody obsahují 38–66 % cukru, a jejich nadměrná konzumace může přispět k přibývání na váze a různým zdravotním problémům. Siřičitany se přidávají do sušeného ovoce, aby se zachovala jeho barva, což může způsobit nežádoucí účinky u citlivých jedinců. Sušené ovoce, které je nesprávně skladováno a manipulováno, může být také kontaminováno houbami a toxiny,” uvádí nutriční specialistka Margit Slimáková na svých webových stránkách. Proto si raději dejte čerstvé ovoce, které obsahuje více vlákniny a méně cukru na porci. A pokud se nechcete sušeného ovoce vzdát, vybírejte neslazené a nesířené varianty a konzumujte je v rozumném množství.
Müsli tyčinky často prezentují jako praktické, zdravé a výživné. Jenže mnohé müsli tyčinky obsahují přidaný cukr, glukózo-fruktózový sirup, a nebo různé umělé polevy. Tyto přísady zvyšují jejich kalorický obsah a dělají z nich spíše zákusek než zdravou svačinu. Pokud máte rádi müsli tyčinky, zkuste si je vyrobit doma. Použijte ovesné vločky, ořechy, semínka, sušené ovoce a trochu medu. Nebo si místo nich dejte hrst ořechů a kousek čerstvého ovoce, které dodají energii bez přidaných cukrů.
Nízkotučné jogurty se často doporučují všem, kdo se snaží omezit příjem tuků a kalorií. Odstranění tuku znamená ale ztrátu chuti a krémovitosti, což výrobci často kompenzují přidáním cukru nebo umělých sladidel. To může vést ke zvýšení rizika metabolických onemocnění a negativně ovlivnit střevní mikrobiom. Proto si raději dejte bílé plnotučné jogurty bez přidaného cukru. Obsahují zdravé tuky, které pomáhají vstřebávat vitamíny, a zasytí na delší dobu. Přidejte si do nich čerstvé ovoce nebo ořechy. “Jestliže tuku nepřijímáme dostatek, naruší se výživa buněk, což může ve svém důsledku přinášet různé zdravotní obtíže. Výživoví poradci zdůrazňují, že v procesu trávení se z mléčného tuku uvolňují vitamíny, které jsou v něm rozpustné, jako je vitamín A, D, E a K. Omezením příjmu tuku sice přijímá tělo méně kalorií, ale na druhé straně přichází právě o tyto vitamíny,” je uvedeno na webu Vím, co jím.
Veganské alternativy k masu a mléčným výrobkům jsou často prezentovány jako zdravé potraviny. Jenže některé průmyslově vyráběné veganské produkty mohou obsahovat velké množství soli, nasycených tuků a konzervantů. To může mít negativní dopad na kardiovaskulární systém a přispět k dalším zdravotním problémům. “Při nákupu vegetariánských a veganských masných výrobků je třeba počítat s vyšším počtem výživově nepříliš vhodných ingrediencí, než u běžných uzenin. Často se využívají rostlinné barviva, nefermentovaná sója, ochucující extrakty, zahušťovadla a další aditiva. U těchto výrobků jsou důležité pro dosažení masu podobné struktury a chuti,” uvádí portál Jíme jinak. Sáhněte tedy po rostlinných bílkovinách, jako je tofu, tempeh nebo luštěniny a připravujte si je doma, abyste měli kontrolu nad složením a množstvím soli.
Ovocné džusy vypadají jako skvělý způsob, jak do sebe dostat vitamíny. Jenže většinou v nich chybí vláknina, která by zpomalila vstřebávání cukru. Navíc bývají častro vyrobeny z koncentrátů. I když jsou přírodní, stále obsahují velké množství fruktózy, která může přispívat k nárůstu hmotnosti a zvyšovat riziko inzulinové rezistence. Džus navíc způsobuje v ústech dlouhodobé kyselé prostředí, čímž přispívá ke ztrátě zubní skloviny. „Samozřejmě to neznamená, že si lidé nemohou dát džusy či limonády, ale pokud je budou pít neustále, například několikrát denně, tak mohou přijít problémy v podobě poškozené skloviny. Po konzumaci kyselých nápojů se nedoporučuje hned čistit zuby, aby nedošlo k podráždění skloviny. Počkejte minimálně půl hodiny. Po kyselém je dobré ústa trochu vypláchnout čistou vodou nebo si vzít žvýkačku bez cukru, která podporuje tvorbu slin,“ říká MDDr. Ondřej Šrámek na webu Dentální kliniky Hradčanská. A jako náhradu si dejte třeba vodu s plátky ovoce, bylinkami nebo citronem.
Vidíte? Možná právě některé z těchto potravin jste měli zafixované jako nejlepší. Vždy je ale potřeba věnovat pozornost tomu, kde byly vyrobeny, jak a jaké je jejich složení. Nejlepší a nejzdravější stravu a pochutiny si vždy připravíte doma, když víte, co do nich dáváte. A nezapomeňte, jsme to, co jíme.
Healthline, Margit Slimáková, Vím, co jím, Jíme jinak, Dentální klinika Hradčanská
