Tloustneme i proto, že nejíme a nevaříme doma. To je největší chyba ve stravování podle slavného šéfkuchaře celebrit

Domácí stravování přináší řadu výhod, mezi které patří nejen finanční úspora, ale také možnost plně kontrolovat kvalitu a složení konzumovaných pokrmů. Při vaření doma si můžete vybrat čerstvé suroviny, eliminovat nadbytečné konzervanty a přizpůsobit recepty svým chuťovým preferencím či dietním potřebám. Tímto způsobem lze dosáhnout vyváženějšího a zdravějšího jídelníčku. ​"Není to vždycky žrout času, hlavně v dnešní době, kdy na trhu existuje spousta kuchařek a rychlých receptů na interentu jsou tisíce. Všechno si můžete opravdu naplánovat dopředu, podle toho, jaký budete míst jídelníček na celý týden, můžete i nakoupit. Během pár večerních hodin si připravte jídlo na následujících pár dní, klidně i na pracovní týden. Navíc můžete přizpůsobit i jídlo, které jste vařili o víkendu a udělat z něj další variace na celý týden. Navíc kdo má tyto návyky z rodiny, tak tohle všechno dávno zná," radí pro Svět ženy výživová poradkyně Darina Malá.    

Poctivá domácí kuchyně není přežitek

Poctivá domácí kuchyně je návrat ke kořenům, který dává smysl. Naše prababičky to věděly a my to znovu objevujeme. Je jedno, zda sáhnete po kusu masa, čerstvé zelenině nebo voňavých bylinkách, neřešíte jen jednu večeři. S trochou plánování připravíte z jednoho základu klidně tři různá jídla. Vaření s rozumem totiž šetří čas, peníze i planetu. A pokud do něj zapojíte děti, vznikají nejen pokrmy, ale i vzácné okamžiky a chvíle bez obrazovek, kdy se kolem stolu vypráví, co koho ten den potkalo. Tyhle rituály jsou tím nejlepším z každodennosti. Učí nás všímavosti, rytmu ročních dob i úctě k jídlu jako hodnotě.

Když odejdeme od plotny, přijde problém

Robert Irvine, známý z americké televizní show Restaurant: Impossible, nemá potřebu nikoho hladovět. Naopak, on sám, jako ostatně většina správných kuchařů, miluje jídlo a umí s ním dělat divy. Ale když sleduje, jakým směrem se ubírají jídelní zvyklosti, zůstává v něm podle jeho slov „hořkost“. V rozhovoru pro Fox News otevřeně říká, že největší problém není v tom, co jíme, ale jak jíme. „Lidé ztratili vztah k domácímu vaření. Většina Američanů dnes jí převážně venku, nebo si objednává jídlo domů. A v tom je zakopaný pes,“ říká Irvine. A nám nezbývá než souhlasit, protože podobný trend se objevuje i u nás. Našemu životu vládne nedostatek času, naše děti a vnoučata fastfoody milují a dají si raději pizzu nebo kebab.

Objednávky, polotovary a jídlo z mikrovlnky

V Česku sice dovoz jídla domů nebo pravidelné jezení venku ještě není tak extrémní jako za oceánem, ale trend je jasný i u nás. Mladší generace, pracující ženy a přetížení rodiče čím dál častěji "nahrazují vaření telefonem", využívají lákavé aplikace, dovážkové služby, kupují polotovary. Kdo by měl čas krájet cibuli, když je třeba vyzvednout děti, vyřídit tři schůzky a do toho cvičit „mindfulness“? Jenže domácí vaření má jednu obrovskou výhodu: máme kontrolu nad tím, co si dáváme do těla. Víme, kolik je v tom soli, cukru, tuku. A hlavně – vaříme pro radost, pro tělo i pro duši.

Jídlo je rituál, ne výplň

Robert Irvine připomíná, že jídlo má být nejen výživné, ale i smysluplné. „Nemusíte být šéfkuchař, abyste udělali zdravý oběd. Stačí jednoduché suroviny a snaha si sednout ke stolu. Dnes jíme cestou do práce, u počítače, v autě. A to je špatně. Ztrácíme rituál, který má být pečující a lidský,“ říká Irvine. Studie z Harvardu přitom potvrzují, že lidé, kteří pravidelně jedí doma, mají nižší BMI, lepší krevní tlak a menší riziko cukrovky.

Co tedy s tím?

Nejde o to přestat chodit do restaurací nebo se stát fanatikem domácího vaření. Ale jde mnohem více o to naučit se opět používat kuchyň jako místo, kde se tvoří nejen jídlo, ale i zdraví, kde se schází rodina a kde jste svou vlastní paní nebo pánem. Nakupovat čerstvé suroviny, najít si pár jednoduchých receptů, vařit s partnerem nebo dětmi. A hlavně: nespojit jídlo jen s pocitem viny nebo hubnutím, ale s něčím, co máme rádi. „Vaření je forma péče. O sebe i o druhé,“ uzavírá Irvine.

Ale pozor, nejde jen o recepty.  Důležité je umět dobře nakoupit, správně skladovat, zpracovat zbytky nebo jít pro divoké bylinky do přírody. Recepty na poctivý vývar, vařené hovězí s bramborovým salátem nebo gratinovanou zeleninu nejsou složité, stačí myslet dopředu, uvařit větší várku a jednotlivé jídlo pak rozložit do více dní. Není to jen ekonomické, ale i osvobozující. Vědomí, že ve vaší kuchyni vzniká něco pravdivého a dobrého, je pocit, na který žádná rozvážková aplikace nedosáhne. A kdo si tenhle rytmus osvojí, ten ví: vlastní jídlo je prostě víc než jen pokrm. Je to péče. O tělo, duši i rodinu. Některé jednoduché recepty jsme pro vás připravili i v naší galerii.

Nicméně, i při domácím vaření se často dopouštíme chyb, které mohou negativně ovlivnit výslednou kvalitu pokrmu. Například při přípravě rýže je běžnou chybou její převaření, což vede k nežádoucí kašovité konzistenci. Důležité je také správné solení vody; osolení vody před vařením může způsobit, že se zrna budou lepit. Další častou chybou je použití nevhodné velikosti hrnce, což může vést k připálení rýže. ​A tak bychom mohli pokračovat dál a dál. Ostatně v naší galerii najdete pět kroků, jak jednoduše začít se změnou.

Abychom se těmto problémům vyhnuli, je klíčové věnovat pozornost správným postupům a technikám vaření. Například při vaření rýže je doporučeno dodržovat správný poměr vody a rýže, nepřevařovat ji a po uvaření ji neprodleně přemístit do čisté misky, aby se zabránilo nasáknutí přebytečné vody. Dodržováním těchto zásad můžeme z domácího vaření získat maximum benefitů pro naše zdraví i chuťové buňky. ​

Než se pustíte zpět do domácího vaření, přidejte i cvičení. Naučte se pozici zajíce. Do Velikonoc si díky ní srovnáte páteř a má i další přínos pro zdraví. Podle ukázek v galerii ji zvládne i začátečník